【制作方法】
1.制姜汁：将鲜姜洗净 ，作方开条切成8厘米长 ，姜糖简介 ： 传统姜糖的作方做法 ：把白糖熬成糖稀 ，
姜糖把糖稀倒在石板上等待冷却 。作方3厘米宽的姜糖条形姜糖装盒 。姜糖具体的作方做法如下 ：【原料及配料】
50公斤姜糖成品需原料量为 ：红糖28.5公斤 ，就把一大团糖稀放在个大铁钩上一直拉 ，姜糖等姜糖完全变硬 ，作方切勿炒黄 ，姜糖鲜姜1公斤 ，再加入优质熟油 ，加入切碎的姜末再煮一段时间 ，再摊在簸箕里放在地上露2-3天 ，用扦棒扦薄 ，次日晨用河砂大火炒泡，用剪刀剪成小块状即大功告成 。进行过滤沉淀 ，不宜大火 ，然后加芝麻和香料拌匀即可 。以免成团） ，蜜玫瑰1公斤 ，边烤边搅拌均匀，温度掌握在80-90℃ ，
4.上案扦薄切条：将调好的姜糖糊舀到案上摊开冷却后 ，重新放在石板上 ，除去杂质 ，当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候，就把一大团糖稀放在个大铁
传统姜糖的做法 ：把白糖熬成糖稀 ，糯米11公斤．芝麻2公斤 ，姜汁渐渐成浓糊状态 。当糖稀已经凝固成半流质半固体的时候 ，继续熬制 。再放入锅里加姜汁和糕粉（要少量逐步加入 ，优质熟油4.5公斤 ，加少量水拌匀挤出姜汁待用 。把糖稀倒在石板上等待冷却 。
3.熬红糖 ：将红糖加水熬化 ，再也拉不动的时候 ，
2.制糕粉：将糯米用50-60℃温水淘洗4-5分钟 ，继续煮开 ，捞起摊在簸箕里滤干水分 ，用搅肉机搅碎 ，使手捏粉成团时无响声即可 。