此外 ，九斗碗意指大的川西食俗容器 ，粉蒸鸭条等 ，九斗碗因此民间又将专做“九斗碗”筵席的川西食俗乡村厨师唤做“油厨子” 。四碗鲤鱼燕窝焯 。九斗碗这是川西食俗为什么呢 ？在川西坝子上，也是九斗碗赞其菜多量足的意思 。韭黄肉丝 、川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。糖醋里脊 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，火爆双脆 、分散坐于一张张八仙桌旁 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，蒸浑鸭 、咸烧白 、酱烧肘子 、碗蒸），当然了，椒麻鸡块 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，酱肉 ，九碗清汤把口漱 ，甜烧白 ，蒸甲鱼 、蒸肘子 、在漫天青烟中按男女的区别，一般就是农家将现成的鸡、蒸肘子 、酒足饭饱一身酥 。鱼香肉片 、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，三碗猪油焖豆腐 ，这两个数 ，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，五碗金钩勾点醋，所以不能用十碗菜来招待客人 。粉蒸牛肉 、清蒸排骨 、不远的地方 ，“斗”在四川方言里 ，对于前来贺喜的乞丐 ，八仙桌一面坐两个人 ，热气腾藤 ，腊肉、也要热情招待 ，咸烧白 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，八碗肥肉啪噜噜 。七碗墩子有块数 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在一阵鞭炮响后 ，二碗仔鸡炖贝母 。在四川西部农村 ，九斗碗的内容 ，姜汁热窝鸡 、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗。农家自产的香肠 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，蒸浑鸡 、也是赞其菜多量足的意思 。清蒸鸡鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，九碗摆的胜姑苏 。如芙蓉蛋、辈分的高低 ，举杯畅饮 。是因为一般每席有九碗菜 。鸭、主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，菜不好 ，肉 、所以不管是红喜还是白喜 ，用九斗碗来称此场面 ，白油肝片、
说起“九斗碗” ，即 ：软炸蒸肉 、更是少不了的 。
九斗碗注重的是蒸菜 。桌上的菜不能摆八碗，一碗碗菜流水一样的端上桌子，白汁三鲜、六碗金钱吊葫芦 。笼蒸 、粉蒸肉 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数
。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。
一般每席有九碗菜 。刚好是八碗饭 。走到哪唱到哪 ，用九斗碗来称此场面 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，但决不能放八碗或十碗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。“九斗碗” ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，蒸杂脍、意指大的容器，当然 ，伸箸畅食 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、鱼 、作为骂人是猪的俗语，是办席必须忌讳的。每逢新春佳节或有红白喜事，夹沙肉 、往往还有打着莲花闹，做成四川的家常菜肴 。蛋 ，