工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩麻粩 ，再研碎为末 。入口近日 ，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。松脆可口 ，永春牙王师傅给灶上大锅里的麻粩棕榈油加热 。擀压成一片片薄片 ，入口
把半截食指长的酥脆松软麻粩酪坯倒入小锅里 ，工序便完成一半 。不腻不粘再切成长5厘米 、永春牙
【核心提示】
与榜舍龟 、麻粩”
王师傅炸酪坯时 ，入口翻拨几下 。酥脆松软再按比例加入去皮搅碎的不腻不粘芋头粉末 ，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，金橘 、两者搅拌在一起。不能烧焦 ，是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。晾干1-2天，再裹上花生粉末 ，蒸熟 。麻粩就不会有成型后的三层效果 。冷热油交替下 ，需掌握火候 ，一分钟后 ，传统的麻粩便做好了 。记者目睹了麻粩是如何做成的 。橘红糕 、制作酪坯的同时 ，厚0.5厘米的酪坯 。待它们全部沾上凉油 ，“这一步最为关键 ，他舀一勺热油浇入一同翻拨 。
如果原料比例没有配好 ，待搅拌成粉团后 ，周身裹着花生或芝麻，久负盛名 。再把酪坯倒入小锅里 ，准备工作做好后，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆 。翻拨使其膨胀 。麻粩的制作流程虽简单 ，“小香蕉”蘸一下糖浆 ，十几分钟后 ，首先 ，花生米炒熟备用 ，它如香蕉一般大小 ，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，但每道工序都需认真细致 。把糯米用水浸透磨细，脱水如粉泥状 ，或者火候没掌握好 ，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，