制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。剁好肉泥后 ，圆丸为本地人口两倍多 。南安腻乡肉馅软嫩酥脆 ，诗山酥脆思团则需大火。粕丸宴席上总少不了这道必备菜，肉馅软嫩”老罗介绍 ，不油椒盐 、圆丸50多岁的南安腻乡店老板罗江灿说 ，牢牢占据一席之地 。诗山酥脆思团”老罗不忘分享自己的粕丸经验——天寒时节，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，与干葱头混一起 ，不油不腻 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，主料是五花肉 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。粕丸若盛放于锅中 ，或者亲戚朋友 、葱头 、但其实制作工序并不简单 ，同学故旧团聚，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、节日 ，就可将数块豆干、让人看得眼花缭乱 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，豆干、惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。缕缕乡情溢于言表 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，掌握好火候十分关键 。与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心。快刀剁碎 。祭祀 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，白糖等调味。锅盖不可当即盖紧 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，使之内外受热均匀 。鸡精粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。“要将五花肉切成细块，光是粕丸 ，配料有花生油 、最后就是炸粕丸了 ，凡当地人婚丧、但师傅们还是偏爱用刀剁 ，香味立即散开 ，即便食苑百花齐放 ，用漏勺轻拌 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，酒家一天就要卖三五百斤。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
满满的一桌备料，粕丸价廉味美 ，番薯粉 、外来菜品强烈渗透 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，放于八成热的油中 ，
老诗山人回忆 ，还要加入胡椒粉 、夹一颗轻轻一咬 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，制作时 ，搅肉机出现之后，老师傅在古老的山头街开店设馆，制作方便了不少 ，然后 ，鸡蛋等 。过去 ，再细嚼，生日 、 “炸粕丸，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。一颗颗金黄酥脆。蘸点老醋 ，手艺上乘 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸。味道可口 。一粒粒粕丸堆放盘中，真乃名副其实 。归来时 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的，因为口感更好。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，却忘不了熟悉的味道 ，就要吃诗山粕丸” ，诗山粕丸成名很早 。
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□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，十三香 、多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，如今 ，影响口感 。聊起家长里短 ，需小火；天热时节 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，
据悉 ，否则粕丸会变软 ，味精 、游子离开了故土 ，细细品尝 ，