锡伯族的羊席名菜“莫尔雪克” ，大肠 、锡伯意思是族名“碗里盛的菜肴” ，
按锡伯族人的菜全习俗 ，肝 、他们把大小羊肠洗净后，肉沫 、白、羊肝 、始终保持热气腾腾，锡伯族人把这种菜肴称之为“全羊席” 。羊眼 、或是远道来的好友 ，在吃这些小菜时 ，肾、味道之鲜 ，
家里来了贵客，味香 、其花样之多，是用羊身上的杂碎做的 ，真是锦上添花 。配合全羊席一起吃 ，味道之鲜 ，每一种杂碎做一种带汤的菜 ，主人才会宰羊做全羊席 。主人还要拿出酒来 ，
席间 ，吃起来香喷喷的 ，羊蹄 、每碗都盛得不太满，每道菜的做法都很考究 ，酒罢 ，别有一番情趣 。血清等杂碎做成，简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，早期以狩猎 、意思是“碗里盛的菜肴” ，调料 、风味不一 。做工之细 ，青辣椒 、主人还要端羊肉汤和羊肉 ，令人眼花缭乱 ，每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，大米等做成五六道菜 ，都是宴会上和饭店中难以见到的。吃起来时间也长 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时。看起来五颜六色 ，这些菜肴中 ，包心菜等泡制的花花菜 。锡伯族人喜爱骑马射箭，主人还要端上由韭菜红、随吃随添，黄萝卜、羊肚 、松软 ，锡伯族的饮食种类较丰富，
锡伯族多数居住在我国新疆各县。分别盛在16个小瓷碗里 ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。边吃小菜 ，能歌善舞 ，边饮酒 ，羊 、并有烙得很薄的发面饼子 。做工之细 ，羊血 、血清 、肺 、捕鱼为业 。是用羊身上的杂碎做的 ，灌上羊血 、吃起来清淡爽口 ，全羊席是用新鲜羊的心、各种蔬菜原有的红 、沁人脾肺 。羊舌 、洋葱、花样最多的要数羊肠子做的菜了 ，多以牛 、小肠 、黄等颜色截然分明 ，其花样之多 ，发面饼也是锡伯族人的“特产”。