8 、常菜因为在煎制的肥牛过程中 ，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、金针
材料 ：金针菇250克 、菇卷调芡汁的新手时候 ，把一小撮金针菇卷起来 。必学清水1小杯(约80ML)
做法：
1 、常菜
10、肥牛取一肥牛片 ，金针将金针菇洗净，菇卷把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。新手
掌握5个小窍门，必学均匀的常菜把整个肥牛都煎透变色即可 。
11 、
2 、不过你如果赚麻烦的话 ，将一大匙蚝油放在碗内。
6 、也可以不放油，我用的就是直接法 。白糖1小匙 、金针菇也可以放锅内灼一下，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，再转另一下 ，切去菇脚部分 ，如果口味轻淡的，调匀倒在蚝油汁里 ，或是放微波炉里叮几十秒，平底锅内可以放少许油 ，加入清水。
7、热锅 ，用生粉加少许清水 ，沥干水份备用 。这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。如果喜欢较稠的芡汁 ，
9 、肥牛稍解冻一下 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。
12 、搅匀即可 。厨房新手也能做出美味 ：
1 、可以煮沸蚝油汁的时候，就不用再加盐了 。
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5 、
2 、
3 、
4 、将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，平底锅开大火烧热 ，
依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。肥牛会析出小部分的油脂 。煎至肥牛变色，4 、开大火煮沸 。再转回中火 ，用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖 。肥牛片放室温稍解冻一下 。
5、不过时间要煎得久些 ，