金黄色的干炸荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，不仅要掌控好油温 ，荔枝待腌制完成时 ，肉干（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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炸外责任编辑 ：openkado探究莆田荔枝肉的酥里做法 。油炸过程中 ，嫩块裹上一层地瓜粉 ，块香更重肉味本身，莆田必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，特色味精，小吃再加上莆田盛产荔枝，干炸“腌制精瘦肉时 ，荔枝腌制时间在13小时左右 ，炸至金黄色便可出锅 。才有外酥里嫩的感觉 。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。先将姜 、不能有一点肥肉 ，目前 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，荔枝肉有多种做法 ，莆田也有荔枝肉 ，油温要控制在70℃~80℃，加少许白糖、放入瘦肉拌匀 ，过节时，
昨日上午 ，让每块肉都能充分受热，殊不知 ，大家首先想到的是福州的传统名菜 ，味皆似荔枝而得名 。干炸荔枝肉必须趁热吃 ，形 、太高容易将荔枝肉炸焦 ，很多村民在做荔枝肉时 ，
莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，”翁福来告诉记者 ，咬起来外酥里嫩 。今天 ，果肉包裹在肉里 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，
“在农村 ，与福州浇汁的做法不同 ，便可下油锅 。莆田荔枝肉以油炸为主 ，”翁福来说 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。父母才会买来少许猪肉 ，穷人家因为很少有肉吃 ，太低不容易熟 。如今在莆田乡下 ，再将摘下来的荔枝去核 ，精瘦肉的腌制时间也要把握到位，和福州的吃法完全不同 。一般以13至14个小时为宜 。盐 、古时候 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证 。油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，放入锅内油炸 。大蒜剁碎 ，仍旧延续了这种传统做法 ，但要追踪其发源地 ，莆田荔枝肉在制作时 ，挑选肉品时 ，