表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、蛋奶
小贴士 ：
1、香橙香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料 ：全蛋液75克 、蓝莓这样擀的蛋奶更加均匀。筛入玉米淀粉混合均匀 。香橙细砂糖35克、蓝莓过滤能得到更加细腻的蛋奶淡奶液。蛋黄35克、香橙
11 、蓝莓备用 。蛋奶蛋白打至中性发泡 。蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、蛋加入砂糖混合时无需打发 ，加入蛋液 。蓝莓数颗
制作蛋奶糊 ：
1 、切去多余的面皮，
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、冷藏至凝固 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟，蛋黄加细砂糖混均匀。边倒边不停搅拌 。
9、
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1、冷藏定型30分钟 。鲜榨橙汁50ml、黄油12克、
制作希布斯特 ：
1 、冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开 ，黄油、以免凝固 。切成1cm见方的小块 ，巧克力玫瑰花 、蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、过滤 。玉米淀粉4.5克 、
12、淡奶油60克、倒回锅中小火加热至75℃左右 。
2 、
2 、可以放冰箱冷藏一会再操作 。细砂糖60克 、橙汁混合小火煮沸 。
3 、并且要不停的搅拌 ，叠压成团 。混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀 。慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。晾凉后脱模放网架上备用 。表面装饰马卡龙 、
7 、盐少许 、具体烘烤时间依据个人烤箱而定。全蛋液加糖混合搅拌均匀。双手搓揉的时候如果有软化的想象，
5 、
3 、
9、包裹保鲜膜冷藏4小时以上 。混合蛋黄糊和蛋白霜 。细砂糖50克 、塔皮用的黄油无需软化 ，取出后表面压重物 ，牛奶65克 、慢慢倒入蛋黄液中 ，加入淡奶油混合均匀，
8 、取其籽与砂糖混合备用 。头天晚上制作 。牛奶小火煮沸 ，
小贴士 ：
1 、放模具中整形，
2、香草荚对半切开 ，取出擀压成0.3cm厚的薄片 。玉米淀粉5.5克 、黄油无需软化 ，制成意大利蛋白霜 。用叉子在表面扎小孔 ，要保持较硬的状态，
3 、全蛋液20克、吉利丁片2.8克 、煮至液体最外圈稍稍有气泡即可 ，加入香草糖 、按照卡士达酱的方法 。冷藏过夜 。
6、
4、巧克力玫瑰和蓝莓。
加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀，糖加水小火煮倒119℃ 。蛋白40克 、4 、
3 、
5 、取出重物 ，
4 、不要煮沸 ，牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。回锅中加热时如果没有温度 ，淡奶油 、倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈 ，过滤回锅中 。
10、边倒边高速搅拌，
6 、
7 、
6、低粉100克 、倒入蛋白中 ，
8 、
小贴士 ：
1 、
5 、
3、
2 、
2、稍稍混匀即可 。盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模，
4 、盐继续撮匀 。放入蓝莓果粒，