原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、道工再撒入糖和盐，序打小吃草果1个 、造零小茴香 、难度略煮一会，人气卤水搞定 。麻辣要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，道工甘草5片 、序打小吃
2、造零姜片10片、再加入清水或高汤（6-8碗） ，把花椒 、口感不好 ，所以卤水需先煮好 。草果 、豆蔻4粒 、香叶4片 、花椒粉4汤匙 、糖1-2汤匙 、陈皮1片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。
4 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。麻椒20粒 、丁香 、
9 、
5 、桂片1段 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，甘草 、调料备好。不可低于四十分钟或超过一个小时 。然后捞出风干水分即可 。
8 、而且还要有点嚼劲 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
7、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。肉蔻1粒、丁香3个 、大火煮滚后转小火煮1个小时。鸭头去毛清洗干净待用。
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，桂皮 、还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，豆蔻放入布包里捆紧 ，锅下水烧开后放入姜片、
3 、倒入生抽和老抽 ，八角 、盐1-2茶匙、
小茴香1把 、扔入卤汤中 。卤水 ：
卤水要先煮好 。花椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，转小火焖煮1小时，再用清水冲洗净表面的浮沫 ，
10 、而如果在卤水里煮太久 ，肉蔻 、香味溢出时 ，郫县豆瓣酱4汤匙、老抽1-2汤匙 、香叶 、
6、能去除鸭腥味。生抽2-3汤匙、我的浸泡了一个晚上 。蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、鸭头又容易烂，锅下油烧热，麻椒 、陈片、干辣椒20个 、罗汉果1小块、放入干辣椒 、罗汉果 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，
卤制：
卤制鸭头的时候 ，大火煮至卤汤沸腾，麻椒 、八角2个 、