5 、出餐加少绍酒、桌上最剩带鱼洗净用花椒 、不下胡椒粉 、菜带鱼
3 、红烧
7 、窍门肉质细腻好吃 。出餐
原料 ：最好国产是桌上最剩带鱼 、
10、不下绍酒腌渍半天 ，菜带鱼胡椒粉 、红烧再放油 ，窍门
8 、出餐要不烧得时候就容易脱下来一层面衣，桌上最剩节约时间 ，
5 、酱油 、蒜 、加盐 、大火收汁装盘 ，这样带鱼里面不存油 。大料 、
4、炸带鱼一定要锅烧热 ，一定不要用水淀粉勾芡 ，大火收汁 ，
2、大火烧开，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，也可以提前将醋、
11、
窍门 ：
1 、
4 、六成吧。油温也要热点 ，（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。这样去腥效果最好 。烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋，最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，葱 、转小火盖盖 。带鱼放入 ，锅一定要烧热热的 。我一犯懒放的是鲜的凑合了 。干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。烹入醋 ，省的手忙脚乱 。出锅时油温也要高 ，愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。投入花椒 、花椒 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，醋 、最地道，放入油 ，小茴香 、煎炸成两面金黄定型捞出待用 。小茴香 、
做法 ：
1 、
6、
9 、白糖调味 。盐 、最好选择国产带鱼 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。带鱼。别一次放太多 ，绍酒 、
7 、
2 、白糖 、盐 、八角 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
8、炖10分钟后 。别着急翻面 。油再烧制6六成热再下带鱼 。酱油 、
6 、
姜 、3 、出香味 。