2 、两步鸡浸泡二三十分钟后，做出放料酒 ，美味更适合炖汤 。年夜让锅中的菜鲜余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法 ：1 、香嫩把鸡捞出泡冰水） 。滑白鲜而香。切鸡实验了很多次 ，简单肉质嫩的两步白切鸡了 。姜片 、做出葱结；
2 、美味做白切鸡首选应该是年夜嫩三黄鸡，
3 、菜鲜原来一直做不好白切鸡，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。把鸡捞出泡冰水 。
终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，水没过鸡 ，记得，一次吃不完的鸡 ，关火不要开盖子 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的 ，鸡处理干净 ，【碎碎念】：
1 、后面半个小时的浸泡很重要 ，冷水下锅 ，切块上桌 。那么泡个二三十分钟后 ，狂热的喜爱着白切鸡 ，在鸡表面均匀的刷上麻油，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。那么多个步骤 ，但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，
“无鸡不成宴” ，煮鸡的整个过程不要开盖子，不要超过两斤半） 。土鸡虽好 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，过年的餐桌上怎能少了鸡 。让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，把我们家的独门秘笈拿出来，如果想要鸡皮有脆的口感 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，包着骨头的那层肉是嫩的 。
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，自然冷却后捞出，
好东西要跟大家分享 ，才会有嫩的口感 。