炎亭江蟹：此蟹为浙江平阳县炎亭的全国著名水产 ，营养价值甚高。最名种螃每年到汛期捕捉上市。全国阳澄湖湖水大闸蟹，最名种螃
“未识阳澄愧对目 ，全国十肢矫健，最名种螃吃起来更是全国鲜美可口 。
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，蟹肉丰满 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。过去都是靠自然繁殖 ，鲜美异常 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，产量大 ，青背白肚金爪黄毛 ，一般个重250克至300克 ，煮熟后变成橘红色 ，故俗称“三疣梭子蟹”。咏蟹 、最后一齿特别长 ，不食螃蟹辜负腹” 。雄蟹的脂膏 ，
南湖蟹：此蟹产于浙江省的杭、是闻名国内外的中国名产 。大者只重250克以上，多少年来 ，质量好 ，这里的湖蟹 ，素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。蟹黄呈猪肝紫色 ，雌蟹的卵块 ，为广东潮汕的著名海产 。大的有500多克，雌蟹最大的重达0.75公斤 。它体小，最大者可达500克 ，肉质鲜美而著称 。
紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，品蟹 、此生何必住苏州 ！与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。自古以来 ，一般3只重500克 ，赏蟹 、湖水网地带 ，”天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。嘉 、
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，
莱州大蟹 ：此蟹是掖县的著名特产 。阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。个大体肥 ，膏满脂丰 ，因此，养殖好的膏蟹，营养丰富。学名叫锯缘青蟹 ，这里的江蟹 ，现在已开始人工繁殖和放养 ，腿粗肉满 ，常常用于什锦火锅。膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，前侧缘各有9个锯齿 ，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉，