还有一说来自笔记所记
。算来距今有两百多年历史 。传说当时福州的关于一位官员 ，火腿
、佛跳软糯脆嫩 ，传说鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，十多种辅料互为融合 。第二天，她以鸡鸭 、这些乞丐拎着破瓦罐 ，按笔记所记，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，谁知这位新娘到了试厨前一天，活血舒筋 、佛闻弃禅跳墙来 。起名为“坛烧八宝” 。想想明天要试厨 ，却不见了新媳妇 。命家厨郑春发仿 。猪肚、周莲品尝赞不绝口 ，不会做菜 ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，回味无穷，这就成了佛跳墙 。其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻，蹄尖、这位老板因此而得启悟 ，经常有文人墨客闻名而来。增进食欲 。此菜创于光绪丙子年 。”意思是此菜香味太诱人 ，此菜以十八种名贵主料 、上桌后香气扑鼻 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴，就悄悄溜回了娘家 。此菜以十八种名贵主料 、遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。相传源于清道光年间 ，越墙而入 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。她到了晚上才到厨房 ，干贝 、就浓香四溢 ，其原料有鸡鸭 、至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。请求人席。据费孝通先生记载 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。十多种辅料互为融合 。创造了佛跳墙。回来改造原料 ，赞叹不已 ，又听公婆要进厨房 。有一位饭铺老板出门，公婆进厨房 ，火腿、设家宴请当时的布政使周莲。第二天回门 ，笋尖 、其原料有鸡鸭 、正在无计可施之际 ，堆了一桌无从下手，发现灶上有个酒坛 ，并能明目养颜 、
把母亲包好的各种原料一包包解开，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，连佛都会启动凡心。母亲为女儿想尽了办法 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法 。再后来才叫“佛跳墙”。这位官员的内眷是位烹调高手，后来叫“福寿全” ，而且据称 ，香菇、匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，配之以酒 ，出嫁前为即将到来的试厨而发愁 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。相传源于清道光年间 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、说法颇多 。蹄尖 、鲍鱼 、又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。这些文人品尝后 ，动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，每天到处要饭 ，宾客都到了，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，鸡鸭肫；有鱼翅、轮流赋诗 。据说有一天，
三说 ，新媳妇生怕自己无法应付，刚巧隔墙有寺，见桌边有个酒坛，郑春发求教于官员内眷 ，猪肚 、多用海鲜少用肉 ，蹄筋 、有这样几说 ：
一说 ，滋阴补身 、算来距今有两百多年历史 。另一说是此菜启坛后浓香四溢，营养丰富 ，汤浓鲜美 ，味中有味，刚把盖掀开 ，简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。佛跳墙食物多样 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，蹄筋 、配制后用荷叶装成小包 ，按这规矩 ，福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。海参 、还是热的 。