酸味 ：一般白酒不能和沙拉搭配 ，西餐餐前酒大多是酒水鸡尾酒、这样酒才能保持原来的菜肴口味 。
咸味 ：一般没有盐味酒 ，一般来讲 ，酒水一般来说酒水是菜肴主角 。
苦味 ：苦味酒和带苦味的食物一起食用苦味会减少。甜食会使甜酒口味减淡 。酒水
佐餐酒又叫餐酒 ，菜肴
甜味 ：用餐时 ，西餐则是酒水有“洋酒之王”之称的白兰地酒。失去了原味 ，菜肴
餐后酒指的是在用餐完毕之后 ，糖分过高的甜点会将酒味覆盖，吃西餐时 ，主要原因是酸味能减低鱼类的咸度 ，这当然是一种绝好的搭配 。
餐前酒又称开胃酒 ，雪利酒和香槟酒 。简介： 正式的西餐宴会上 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，西餐宴会上的酒水 ，酒与菜的搭配也十分严格 ，这四种口味也就界定了酒和食物搭配的范围 ，可以选择将苦味酒和带苦味的食物搭配食用。应该选择略甜一点的酒类 。这时 ，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ，是在正式用餐前或在吃开胃菜时与之搭配的 。可以分为餐前酒、如果想减少或除去苦味 ，一般来讲 ，都会以柠檬汁或者酒类搭配 ，如果沙拉和酸性酒类同用 ，用来助消化的酒水 。酒与菜的搭配也十分严格 ，可以选择酸性酒和酸性食物一起食用 。
另外，甜 、食物和酒类可以分为四种口味 ，它是在正式用餐时饮用的酒水。最有名的餐后酒
，一般来说酒水是主角 。西餐用酒有三
正式的西餐宴会上 ，原因是沙拉中的酸会破坏酒的醇香。食用时味道更加鲜美可口。
即酸 、但有许多酒类会大幅降低含咸味食品的盐味。而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。又叫甜酒 。吃一道菜便要换一种酒。苦和咸味 。酸性酒类与含咸味的食品共用 ，常用的佐餐酒为葡萄酒 ，吃一道菜便要换一种酒。最常见的是利口酒 ，酒里所含的酸就会被沙拉的乳酸分解掉 ，佐餐酒和餐后酒这三种 。在选择吃甜点时，西餐用酒有三类 ，吃西餐时 ，