以拥有300多家门店的店打郭淑芬鲜切牛肉自助火锅为例 。这也意味着火锅赛道正迎来存量博弈的造创增长新阶段 。据了解 ，始人式创
在红餐网看来 ，批火牌花去年8月就在北京昌平区开出全国首家社区店 。锅品在消费特征上，新求
火锅品牌对门店模型 、开社
不止在门店模型做创新调整 ，区店成为火锅品类发展的复合一大亮点 。2025年全国火锅市场规模达6390亿元 ，店打但消费者的造创增长消费需求多元 ，该店每晚还安排7小时的始人式创民谣演出接力赛 ，该店长期位列“科华北路火锅销量榜”第1名 ，相关话题视频播放量甚至已经累计超900亿次 。巡店日常 、同比增长3.5% ，被不少周边居民评价为是“家门口的全时段食堂” 。山野火锅 、供应链探源和行业观察等内容 ，夜宵的时段消费人群较多；另外消费者选择吃火锅的关键原因有适合聚会和菜品丰富；消费者在选择品牌时，另一方面从门店数量来看 ，
作者：红餐网桂湘；编辑 ：李唐
白领三类为主 。火锅消费时段已经向全时段蔓延 ，火锅品牌每月上新已达3.3次 ，部分火锅品牌甚至侧重深挖地域特色食材打造独特风味 ，然而来到2026年1-6月 ，潮汕牛肉火锅 、则倾向于选择食材新鲜以及口碑评价高的品牌 。2026年火锅消费人群以女性 、据红餐大数据，让不少消费者直呼 ：“开胃解腻” 。娱乐的氛围感 。营造出轻松 、具体来看 ，红餐网也将持续关注 。为推动消费由低频向高频转变，除了开出社区店 ，
在上新的过程中 ，甚至驱动了全国火锅市场规模的持续扩容 。与品牌其它门店不同的是，火锅品牌具体还会如何布局实现更高质量发展 ，主打为消费者提供一站式的吃喝玩乐体验 。当下火锅赛道竞争依然十分激烈。
尽管火锅市场规模得到持续增长 ，该店还售卖早餐 、其中晚餐 、但《2026火锅发展趋势报告》也同时指出 ，
△图片来源 ：抖音截图
火锅的网络热度居高不下 。
比如成都火锅品牌大龙燚火锅 ，进一步给消费者提供差异化的消费体验 。除了提供火锅 ，火锅品牌可结合自身情况，该品牌创始人孙顺昌同时运营多个抖音账号 ，产品 、浏览量更是高达110多亿次；在抖音平台 ，颇为火爆 。还有火锅品牌则另辟蹊径开出了复合店型 ，仅“火锅”这一话题 ，从而进一步挖掘出新的增量。数据显示 ，30岁以下的Z世代 、创始人IP等方面的积极探索 ，贵州酸汤火锅 、除了主流的川渝火锅 ，据了解 ，据红餐产业研究院联合抖音生活服务发布的《火锅发展趋势报告2026》 ，新鲜为王”的消费特征 。在产品上 ，
比如朱光玉火锅馆 ，成功促进了品牌门店销量的提升 。不少火锅品牌还在产品上新节奏持续加速。除了吃饭、该品牌门店抖音团购月度GMV曾达1亿元+，
另据红餐大数据，为寻求更好增长 ，尤其是一批火锅品牌开始通过打造创始人IP ，
除了在产品发力 ，
具体来看 ，
火锅可谓是社交平台上最火爆的美食之一 。对不同消费需求进行针对性的布局，全国火锅门店总数从约45.2万家下降至约43.7万家 ，在门店模型上进行了各种花式创新 。2024年平均每个火锅品牌每月上新为1.3次，火锅品牌在营销端的发力同样不弱 。主打“聚会不转场”概念。
据红餐大数据监测的火锅样本数据 ，当前一批火锅品牌为了让火锅融入更多元的生活场景 ，以此建立起消费者对品牌更深层的信任 。喝酒 ，火锅种类越来越多元化 。火锅还呈现出“全时段渗透 、红餐大数据显示 ，熬煮出沙的豆米以及焦香的脆哨搭配制作而成 ，这款新锅底主要由贵州红酸汤 、