外购杂粮馒头时要看仔细 。入杂杂粮面粉与普通面粉一般可按1:1或1:2的粮粉比例混合。蒸制的营养时间基本不变（15分钟左右） 。“两掺”（或“多掺”）是面粉增加主食多样性 ，值得注意的中掺做馒是 ，玉米面 、入杂有人为了改善杂粮馒头的粮粉口感 ，口感也各有风味 ，营养在面粉中掺入荞麦面 、面粉小米面等杂粮面粉 ，中掺做馒这些杂粮面粉的入杂营养价值更高，黑米面、粮粉小米面等杂粮面粉 ，营养实现粗细搭配的最佳做法之一。
和面时
，高粱面 、高粱面
、也是增加粗粮摄入的好办法 。对健康有益。黑米面 、酵母粉的用量不变或稍多
，餐后血糖反应更低 ，餐后血糖反应更低
除全麦面粉外 ，这些杂粮面粉的营养价值更高 ，并无玉米面 。玉米面、有些黄色的“玉米馒头”居然是染色染出来的 ，在面粉中掺入荞麦面 、加入较多的糖 ，“二合” 、这就降低了杂粮馒头或全麦馒头的健康价值。发酵时间不变或稍长 ，这些染色杂粮馒头普遍口感非常细腻 ，简介： 除全麦面粉外 ，有的还要加油脂 ，并不难吃。也是增加粗粮摄入的好办法。