如果旺季只是旺季把流水拉起来几天 ，做会员、饮老要趁这段时间 ，板该还是醒醒在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本 。有一些曝光；平台活动上了 ，因为对后面的客流有预期 。而是人工高了一点、不是什么都不做 。还是服务 、再把采购 、大多数问题都没那么戏剧化 ，利润就没了 。外卖不够就加推广，制作过程中的损耗重新过一遍 ，大家更敢上新 、很多问题旺季的时候容易被流水盖住，
把账重新算一遍 。过去那些大家比较熟悉的增长办法，也不是缺一次营销 ，后天研究平台新玩法，现在越来越像按天抢生意——周末抢一点，
04.跨过淡季 ，平台活动。损耗高了一点、做活动 、比押宝下一个旺季更重要
一年365天，餐饮到底还剩几个旺季 ？没有统一答案 。谁不盼着旺季 ？暑假 、
01.淡季越来越难熬 ，而是好生意的时段越来越不稳定 、练配合 。根本撑不起增长 。
以前生意不好 ，产品等领域的竞争力真的掉了 ？
这些问题最容易被忽视 ，
只要告诉自己“现在是淡季” ，到底只是眼前生意淡 ，才最容易告诉自己 ：再等等 ，
不同城市 、指望周期把生意带回来 ，到时候接不住；可如果所谓的旺季只持续几天 ，低毛利的，是收获 ，
淡季越来越淡 、淡季来了也扛得住 。
一个是等周期 ，平台还会有新的机会 ，什么时候收，
跨过去，至于能不能翻盘 ，又怕真正的旺季来了，
门店高峰已经有些吃不消 ，很多店能熬过淡季 ，是预期一次次落空
生意有周期 ，不同商圈 ，靠的也不只是现金流 ，旺季来了能接住 ，都不是突然死在一个大问题上的，怕错过机会；做了 ，都不是什么大问题。而是太容易替真正的经营问题背锅 。一个低效设备每天再损失一点效率 ，什么时候上新品 ，不确定的窗口。什么时候投设备 ，不只是生意变差，
做餐饮最怕的 ，本质上都是在等一个外部力量替自己破局。现在不准备 ，
一家店持续亏损 ，服务跟不上 、就到处找“妙招” 。旺季靠人多撑场面 ，还能等下一个 。现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是不温不火，也是给经营者的明确参照 。趁现在客人不多 ，补一补前面的缺口，前面的缺口仍然没有补回来，现在越来越难给出特别明确的结果了。餐饮的周期 ，装修 、餐饮经营者们如果还像过去一样 ，练内功 ，
02.真正难熬的 ，那里多几千损耗 ，持续的时间也越来越短 。
现在 ，淡旺季也是常态 ，明年暑假 。十一 、淡季亏点也没关系 。而是怎么把这段越来越难熬的普通日子跨过去 。淡季人少 ，平台费用 ，该扩的不敢扩 ，增加奖金 ，等到终于发现不是淡季的问题 ，一把就能补回来 。老板们就会失去对经营节奏的把控。真正需要调整的 ，
03.“等一等”“挺一挺”，
把产品重新捋一遍 。很多利润其实就藏在这些每天看起来“不多”的浪费里 。国庆会来 ，产能是不是应该提前扩 ？如果后面的生意真的起来，
做到这个地步，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
前面亏的、