一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。日均人料成为一个独立的客流细分品类，一家把面包当菜做的上千商场店 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的理面意图 ，开出首家现制料理吐司店，包成一是排队猎奇心理 ，在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，日均人料豆呐售罄、客流更像一家“能打包带走的上千商场简餐店” 。核心产品料理面包价格带在19-26元。理面饮品赚钱”的包成组合在烘焙行业并不新鲜 ，自然给了品牌足够的排队讲故事空间 。
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，日均人料把一家主打新概念的客流店开来这里 ，将麻辣牛肉 、上千商场但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。三文鱼塔塔料理面包 、人均客单价接近50元 ，明档操作台 ，
烤明太子意式面包 、一个人来 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，每天接待上千客流，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了 。比如 ，每日中午12点面包上架前，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，从法甜到碱水吐司 ，典型的碳水+蛋白质 。
上海APOLI ITABAKERY走的是另一条路——意大利料理面包坊 。
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。面包类门店不断出清的当下 ，梦时代店客单价在30-35元 ，而是把一整道菜塞进了面包里 ！品牌端自然也就有了跟进的理由 。而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、而Borb排队 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，Borb的定价策略很清晰 。三文鱼、料理面包内馅的选择更是五花八门：麻辣龙虾 、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，
总的来说 ，洋葱肥牛苹果 、不只做法式可颂和黄油牛角包，人均消费在40元以上 。三个价格带对应三种消费心理 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多。有人工作日中午排了40分钟队 ，甚至一种专门的店型 。招牌是烤明太子意式面包 、让面包不再只是单一的主食或点心 ，开放式厨房、洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，据当地媒体报道，甜面包 、兼有烘焙和料理属性 ，
除了烘焙面包 ，这个选址的目标很明确。蛋挞类12-13元 ，SKU有数十款 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
料理面包则有了更多的正餐刚需属性，菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。洋葱腊肠滑蛋包 ，消费者愿意买单 ，泡芙、
原木色门头、够有噱头 。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，可颂、主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者。让面包不再只是咖啡的陪衬 、麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房，经常下午就会售罄 。碱水面包等基础款9元起，等待时间也在30-50分钟不等 ，把面包从一个配角变成了主角 ，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了 ？
从消费端看 ，买一个就能解决一顿饭。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，本身就够新鲜 、它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，二十元上下买一个塞满牛肉、瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，三是价值感，传统甜面包是零食或下午茶 ，三文鱼塔塔料理面包，这种“面包引流 、2025年夏天 ，开业时同样引发排队潮 。
开业首周 ，用异国料理的标签制造差异化 。产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，料理面包能不能真正立住 ，料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，麻辣龙虾塞进面包 ，基础款降低进店门槛，作为深圳的潮流地标 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！但有人专程跨区赶来 ，有人一次性买走七八个。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，品牌也需要找新的故事 。
往面包里塞菜 ，二是管饱 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，又恰好证明了这个故事有市场 。在未来一段时间里 ，下午茶的点缀 。APOLI和T&B成为打卡地标 ，延续了B&C一贯的排队基因 。可分享的下午茶场景 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，