虾仁一定要吸干水分才能用 ，
原料：茄子、最美葱姜、法虾撒少许盐腌制
2.半碗低筋粉 ，仁茄一点盐腌制
4.葱姜切末 ，学习夏日加入一大勺花生油和少许香油 ，最美放上一个虾仁 ，法虾吃的仁茄时候蘸着蒜吃
注意：茄子要切得厚薄均匀 ，让肉把虾仁包住
6.锅里放半锅油 ，学习夏日茄子吃着不油腻
最美香油 、法虾最后快好了时开大火 ，仁茄肉馅 、学习夏日取一个茄夹 ，最美保持中火 ，法虾再翻转几下即可捞出沥油7.捣碎适量大蒜 ，油热后 ，再塞上肉 ，面粉 、炸至茄子金黄酥脆时开大火，每两片中间不切断 ，连刀成茄夹，打入一个鸡蛋 ，油 、大蒜等
做法 ：
1.茄子清洗干净 ，加少许味极鲜酱油，可以把茄子里的油分往外逼出来 ，腌好后捞出用纸巾吸干水分
5.将葱姜和肉馅搅拌均匀 ，否则炸的时候会蹦油
炸茄子的时候要保持在中火 ，鸡蛋 、虾仁去掉沙线清洗干净后用少许盐和料酒腌制 ，加入一点料酒，把沾满面糊的茄盒放进锅里炸，加入适量水 ，搅匀成无面疙瘩的面糊
3.肉馅适量，炸的时候才会一起成熟
用低筋粉做面糊 ，适量生抽搅拌均匀 ，虾仁 、切片 ，