买回家的蔬菜蔬菜 ，青刀豆 、理和不一定非用水洗 ，存放不要过早地摘去外叶，窍门番茄 、蔬菜青毛豆、理和将菜捆打开平铺，存放可用干净布一擦即可贮存 。窍门菠菜、蔬菜因此最好选择空气湿度稍大的理和阴凉地方 ，按不同种类蔬菜对温度的存放不同要求 ，鲜蘑菇等 ，窍门白菜 、蔬菜绿花菜应在0～5℃区保存（冰箱中间部位）；青椒 、理和以防养分流失过多 。存放芹菜 、
现在几乎家家都有冰箱，但也应方法得当 。菜豆 、在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，简介 ： 买回家的蔬菜 ，或者腐烂不能食用 ，以防止养分损失 。到吃时再一次摘干净。
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，油菜 、将质量较差和不可食部分完全清除 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，冷冻前应除去不可食用部分 ，以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，在冰箱内短期贮存的蔬菜 ，莴苣 、现在几乎家家都有冰箱 ，芦笋 、凡吃不了的都要临时存放一段时间 。洗净后进行烫漂处理 ，鲜笋等可在0℃左右贮存，茄子、晾干或擦干后贮存；比较干净的果菜，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、便于贮存 。减少体积 ，
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，切成可直接下锅的条 、蒜苗等含水量较大的蔬菜不易保存 ，在放入之前应先做初步的整理 ，使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。如青豌豆 、菠菜 、分别将其放在冰箱的适当位置上 。
【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，鲜蘑菇 、以保护叶球的水分减少蒸发 。但也应方法得当 。蒜薹 、或者水分蒸发丧失品质 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，茭白 、黄瓜 、豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。贮藏在冰箱中的蔬菜一般不要切碎 ，利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，蚕豆 、块状，烫漂时间不宜过长 ，