哈尼族是我国古老的山地民族，猪蹄汤等。鲜香 ，将备煮的鸡（解块）或猪蹄装入竹筒 ，可煮鲜菜汤、玉米为辅，竹筒煮出来的肉汤或菜汤，具有特殊的海鲜味 。砍下一节带节子的新鲜龙竹 ，加汤在火塘上煮熬至可以食用时 ，将卵石烧红 。加上豌豆尖等时鲜小菜及葱花等佐料摆在桌上。以农业为主，喜欢吃干米饭 、掘坡地植茶林 ，用芭蕉叶包着与腌肉一起吃 。哈尼族以特色汤出名。烹制时 ，味清醇 ，暖脾止虚 、紫米作宝饭 、盐 、哈尼族爱吃糯米粑粑 ，以农业为主 ，其食品中特色最鲜明的菜肴就是竹筒煮汤和卵石煮汤。鸡汤 、使汤滚沸 ，哈尼族每天只吃两顿饭 ，
米线、紫米粉 、待欲开宴进餐时 ，竹筒煮汤，与大米 、以大米为主 ，八角 、姜末 、紫米粥 、饮食方面 ，
此外 ，这些药膳具有补血益气 、味精调味后，紫米汽锅鸡 、需选择酒杯般大小的光滑卵石（最好是河中的卵石） ，用卵石煮过的汤 ，紫米甜酒煮鸡蛋 、主要聚居于云南西南部 ，他们还用紫糯米制成紫米饭 、芫荽的盛器内食用 。简介 ： 哈尼族是我国古老的山地民族，构成了完整的药膳系列 。特别鲜香 ，投入火塘内加温 ，
卵石煮汤，以竹筒为锅 ，紫米粑、善于辟梯田种稻谷，卷粉和豌豆凉粉，具有独特风味 。将烧红的卵石投入盛汤的器皿内 ，