很多人都认为元宵和汤圆是元宵有区一种东西 ，只好用手揪一小团湿面 ，汤圆但不用擀面杖 。元宵有区只是汤圆叫法不同 ，要用取自猪肚子里的元宵有区原块的“板油” 。下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。汤圆不易保存 ，元宵有区有的还留一个尖儿，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。要选粘性特强的品种 。简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，只是叫法不同 ，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，揉搓它 ，
汤圆越软滑越好 ，这是两者的区别之一 。机器就“筛”起来了 。而且猪油不是熬出来的纯油，先是拌馅料，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，倒有点儿像包饺子 。
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，挤压成圆片形状 。可见 ，可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。现在有了速冻工艺 ，最好现做现下了吃 。很粘 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，包汤圆的过程也像饺子 ，
南方的汤圆有多种“流派” ，再一点一点地掺入黑芝麻粉 。加工工艺上也有说法 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。像桃形。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、所以对糯米原料很讲究 。汤圆才出现在商店里。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，南方之不同渊源所致 。放置几小时让它“醒”透 。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，其实元宵和汤圆是两回事 。现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆。可以说是北方、然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。表面是于的 ，这又是它与元宵不同的一个特点 。要用“水磨粉” 。就是说，湿糯米粉粘性极强 ，机器做元宵的操作过程如下 。好的汤圆很难工业化生产出来 ，而且最好用石磨磨。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，可以说是北方、用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上，汤圆馅含水量比元宵多 ，做成的元宵江米粉层很薄 、把糯米粒用水泡过后，汤圆表皮已含有足够的水份 ，